jueves, 15 de septiembre de 2016

Comparativa y tipos de Lúpulos


NombreAlpha Ácido %Estilo típico de cervezaPosibles SubstitutivosDescripción de sabor
Admiral (U.K.)13.5%-16%AleU.K. Target, U.K. Northdown, U.K. ChallengerConocido por su potencial de amargor.
Ahtanum4%-6.3%Floral, cítrico, agudo, aroma a pino. 
Amarillo8%-9%Ale, IPACascade, CentennialCítrico, floral.
Bramling Cross (U.K.)5%-7%ESB, bitter, pale aleU.K. Kent Golding, U.K. Progress, Whitbread Golding VarietyBastante suave, aroma floral a grosella.
Brewer's Gold7%-8.5%English aleBullionLúpulo amargo con carácter, de aroma neutro.
Brewer's Gold (Alemania)6%-7%Ales, lagers alemanas fuertesNorthdown, Northern Brewer, Galena, BullionSabor a grosella negra, frutal y especiado.
Bullion6.5%-9%IPA, ESB, stoutColumbus, Northern Brewer, German Brewer's GoldDelicioso lúpulo utilizado principalmente para dar amargor, con aroma intenso a grosella negra.
Cascade4.5%-7%Pale ale, IPA, porter, barleywineCentennial, Amarillo, possibly ColumbusAgradable lúpulo floral, especiado y cítrico. Su sabor puede recordar a pomelo.
Centennial8%-11.5%All ale styles, has been used with wheat beerCascade, possibly ColumbusIntensidad media con tonos florales y cítricos.
Challenger (U.K.)6.5%-8.5%English-style ales, porter, stout, ESB, bitterU.S. or German Perle, Northern BrewerIntensidad media a moderada, bastante especiado.
Chinook10%-14%Pale ale, IPA, stout, porter, lagerNugget, Columbus, Northern Brewer, U.K. TargetIntensidad media a moderada, bastante especiado, con aroma a pino y uva.
Cluster5.5%-8.5%Ale and lager (good aroma for ale, good bittering for lager)GalenaIntensidad media, bastante especiado
Columbus11%-16%IPA, pale ale, stoutNugget, Chinook, U.K. Target, Northern BrewerAgradable de aroma a especias.
Crystal2%-4.5%Lager, pilsner, ESBMt. Hood, Hersbrucker, French Strisslespalt, Liberty, HallertauerSuave y agradable, con aroma a especias y flores.
Eroica9%-12%WheatGalena, Nugget, ChinookFuerte pero de agradable aroma.
First Gold (U.K.)6.5%-8.5%Ale, ESBU.K. Kent Golding, maybe CrystalLúpulo similiar a los de la familia Golding; especiado.
Fuggle (U.S.A)4%-5.5%Any English-style beer or American aleU.K. Fuggle, Willamette, Styrian Golding, U.S. TettnangerSuave y agradable, terroso y frutal.
Fuggle (U.K.)4%-5.5%All English-style ales, ESB, bitter, lagerU.S. Fuggle, Willamette, Styrian GoldingLúpulo robusto de aroma suave y agradable.
Galena10%-14%Ale, porter, stout, ESB, bitterNugget, Pride of Ringwood, ChinookIntensidad media, pero de amargor agradable, cítrico.
Golding (U.S.A)4%-6%Pale ale, ESB, all English-style beerU.K. Golding, Whitbread Golding Variety, U.K. Progress, and possibly the Fuggle familySuave, extremadamente agradable.
Hallertauer (U.S.A)3.5%-5.5%Lager, pilsner, bock, wheatLiberty, Ultra, Hallertauer TraditionMuy suave y gradable, y ligeramente floral, algo especiado.
Hallertauer Gold6%-6.5%Crystal, Mt. HoodConocido por propiedades aromáticas similares al Hallertauer.
Hallertauer Mittelfrüh3%-5.5%Lager, bock, wheat, maybe pilsnerLiberty, German Tradition, UltraSuave y agradable.
Hallertauer Tradition (Alemania)3.5%-5.5%Mild-flavored beersCrystal, LibertyConocido por propiedades aromáticas similares al Hallertauer Mittelfrüh.
Hersbrucker (Alemania)3%-5.5%Lager, pilsner, bock, wheatMt. Hood, French StrisslespaltDe suave a un poco fuerte, amargor agradable.
Horizon11%-14%Ale, lagerMagnum or a high-alpha hopAmargor agradable.
Kent Golding (U.K.)4%-5.5%All English-style ales, ESB, bitterU.S. Golding, Whitbread Golding Variety, U.K. ProgressSuave, aromático y agradable.
Liberty3%-6%Lager, pilsner, bock, wheatHallertauer Tradition, Hallertauer, Mt. HoodAroma suave y limpio, de carácter ligeramente especiado..
Magnum13%-15%All beers, particularly lager, pilsner, stoutNorthern BrewerLúpulo de calidad conocido por su amargor.
Mt. Hood3%-8% Lager, pilsner, bock, wheatCrystal, French Strisslespalt, HersbruckerSuave, agradable y limpio, un poco especiado y resinoso.
Northdown (U.K.)7.5%-9.5%All ales, porterAfrutado y un poco especiado.
Northern Brewer (U.S.)6%-10%ESB, bitter, English pale ale, porter, California (steam) beerNugget, ChinookMedio-fuerte, con tonos salvajes.
Northern Brewer (Alemania)7%-10%ESB, bitter, English pale ale, porterChinook, U.S. Northern BrewerMedio-fuerte, con tonos salvajes.
Northwest Golding4%-5%Ale, porter, stout, ESB, bitterConocido por su propiedades aromáticas.
Nugget11%-14.5%Light lagerColumbus, Chinook, U.K. Target, GalenaUn tanto fuerte y herbáceo.
Olympic11%-13%ChinookDe leve a medio, aroma cítrico y especiado.
Perle (U.S.A)6%-9.5%Pale ale, porter, German stylesNorthern Brewer, Cluster, Galena, ChinookConocido por sus propiedades aromáticas y amargor, agradable y ligeramente especiado.
Perle (Alemania)6%-8.5%Pale ale, porter, lagerU.S. Perle, Northern BrewerModeradamente intenso, de buen amargor, afrutado y poco espaciado.
Phoenix (U.K.)4.2%-5.5%All alesU.K. Northdown, U.K. Kent Golding, U.K. ChallengerSimilar al U.K. Challenger.
Pioneer (U.K.)8%-10%Ale, ESBU.K. Kent GoldingLeve amargor, aroma típico inglés.
Polish Lublin3%-4.5%PilsnerU.S. Saaz, Czech Saaz, U.S. TettnangerAmargor leve, aroma noble, especiado, a base de hierbas.
Pride of Ringwood (Australia)7%-10%Australian lagerGalena, ClusterAmargor pronunciado, amaderado, terroso y herbal.
Progress (U.K.)5%-7.5%Ale, bitter, ESB, porterU.K. Kent Golding, FuggleModeradamente fuerte, buen aroma.
Saaz (Chequia)3%-4.5%PilsnerU.S. Saaz, Polish LublinVery mild with pleasant hoppy notes, earthy, spicy, and herbal.
Saaz (U.S.A)3%-5%Pilsner, lager, wheatCzech Saaz, Polish LublinMild and pleasant, earthy and spicy.
Santiam5%-7.9%Lager, American ale, pilsnerGerman Tettnanger, German Spalt, German Spalt SelectNoble characteristics.
Satus12.5%-14%GalenaConocido por su amargor y propiedades aromáticas.
Simcoe12%-14%Lúpulo amargo y aromático.
Spalt (Alemania) 4%-5.5%LagerU.S. Saaz, U.S. Tettnanger, German Spalt SelectSuave y agradable, ligeramente espaciado.
Spalt Select (Alemania) 4%-6%Lager, and any beer where noble aroma is wantedU.S. Saaz, U.S. Tettnanger, German SpaltMuy buen lúpulo de aroma tipo Spalter-type.
Spalt Select (U.S.A)3%-5%German lagersTettnanger, SaazLúpulo de intensidad media muy agradable.
Sterling6%-9%Lager, ale, pilsnerSaaz, Polish LublinA base de hierbas, especias, aroma agradable, toque de flores y cítricos.
Strisslespalt (Francia) 3%-5%Pilsner, lager, wheatMt. Hood, Crystal, HersbruckerLúpulo agradable de intensidad media.
Styrian Golding (Eslovenia)4.5%-6%All English-style ales, ESB, bitter, lagerU.S. Fuggle, U.K. Fuggle, WillametteDelicado, ligeramente picante.
Target (U.K.)9.5%-12.5%Todas las ale y lagerFuggle, WillametteAgradable lúpulo aromático Inglés, bastante intenso.
Tettnanger (U.S.A)3.4%-5.2%Ales y lagers alemanas, lagers amaricanas, trigoGerman Spalt, Czech Saaz SantiamLúpulo aromático, suave y ligeramente picante.
Tettnanger (Alemania)3.5%-5.5%Lager, aleGerman Spalt, German Spalt Select, U.S. Tettnanger, SaazSuave y agradable, ligeramente picante, de aroma herbáceo.
Tomahawk15%-17%AleColumbusBásicamente un lúpulo amargo.
Tradition (Alemania)5%-7%Lager, pilsnerHersbrucker, Hallertauer MittelfrühMuy fino y similar al Hallertauer Mittelfrüh.
Ultra2%-4.1%Lager, pilsner, wheat, finish hop in alesLiberty, Hallertauer Tradition, SaazLúpulo excelente de cualidades similares al Saaz y aroma similar al Hallertauer.
Vanguard4%-5.67%Saaz, Hallertauer MittelfrühLúpulo de aroma similar a los tipos de Europa Continental.
Warrior15%-17%Ale, stoutNuggetLúpulo amargo y aromático.
WGV (Whitbread Golding Variety) (U.K.)5%-7%AleU.K. Kent Golding, U.K. ProgressLúpulo muy agradable de intensidad moderada.
Willamette3.5%-6%Pale ale, ESB, bitter, English-style ale, porter, stoutU.S. Fuggle, U.S. Tettnanger, Styrian GoldingSuave y agradable, ligeramente especiado, frutal, floral, un poco terroso.
Yakima Cluster6%-8.5%Lúpulo usado para dar amargor.
Zeus13%-17%ColumbusAromático y agradable.

lunes, 14 de marzo de 2016

VEGA




Este fin de semana, como todavía tenía pendientes varias cervezas que probar de las que me trajo Iván de aquella feria en la que estuvo me decantado por probar la siguiente:

VEGA:








 
Cerveza de Motril (Granada), la variedad negras es eminentemente artesanal, (desconozco si hay otras variedades) con un toque de "elaboración casera" siendo esto para mi positivo, aunque no muy sabrosa con poco gusto a típica cerveza negra ..tampoco tiene mucha burbuja lo que está bien para una negra pero genera poca espuma y pierde rápido fuerza. Es probablemente una de las cervezas comercializadas más básicas que probado. creo que cuesta 2€ lo q no está mal.
Nunca me gusta dar una mala opinión de las cervezas, aun así en este caso tengo que decir no creo que la retome más bien prefiero pasar a la siguiente a ver qué nos espera.
Si alguien la ha probado estaría bien conocer su opinión! Agradezco vuestros comentarios.
En unos días más.













jueves, 3 de marzo de 2016

SAGRA




Como el proceso de hacer cerveza casera da para bastante, sobre todo, si lo haces de la manera más rústica: sin ningún tipo de ayuda, más que del kit básico que tengo desde el principio y partiendo de un saco de malta sin moler; me preparé otra cata para los ratos muertos. Ésta además la tenía pendiente pues ya me habían hablado de ella varias veces diferentes personas.



SAGRA:






Esta también la conseguí en Carrefour el día anterior junto con la ROSITA ORIGINAL y algunas otras que me guardo en la recamara para cuando me sea más difícil tener acceso a ellas. Dispone de 3 tipos diferentes pero la que yo probé es la Tostada. Esta me costó 1.90€.



 


Son de la zona de Toledo. Cerveza con sabor de no especialmente intenso. No esta mala, decir eso sería mentir aunque deja un regusto amargo y “ferroso” que a mí personalmente no me agrada demasiado. También es justo decir que ese sabor una vez acabada la cerveza persiste pero mejora  y deja una sensación agradable en la boca. El color y el olor están muy bien pero me ha dejado una sensación de pesadez en el estómago.
Llegados a este punto mejor que la probéis directamente y me deis vuestra opinión.


Un saludo a todos!

lunes, 29 de febrero de 2016

ROSITA ORIGINAL



Este fin de semana, me he lanzado a la primera producción casera del año y pensando ya en las barbacoas de dentro de unos meses. Aprovechando los tiempos relajados en el proceso, el día previo me hice con un par de cervezas artesanas mientras hacia la compra de la semana con intención de seguir con mis comentarios, vamos allá.


ROSITA ORIGINAL.






En primer lugar probé esta cerveza de Tarragona, muy accesible porque se puede conseguir en Carrefour por 2€. Muy llamativa en su etiquetado y con una explicación de cómo servirla y temperatura optima en la parte de atrás. Además veo que contiene miel.





Servida tiene un color a mi gusto muy bueno pero no detecto olor. (indicar que mi olfato no es el mejor del mundo) visualmente me encanta pero cuando la pruebo no me recuerda al sabor de una cerveza artesana, más bien a una industrial, y con esto no digo que no lo sea, solo doy mi humilde opinión al probarla. También tardo un poco en detectar el sabor a miel y amarga un poco al final.
No ha sido de las mejores que haya probado.



viernes, 19 de febrero de 2016

WOLFRAM


Vuelta a la carga..
Esta semana después de un pequeño parón probando unas cervezas negras que me trajeron desde Irlanda (pero que no se pueden considerar artesanales) he probado la cerveza WOLFRAM de la zona del Bierzo (Leon) que me llego de mano de Ivan que estuvo en una feria donde la consiguió.

 

WOLFRAM

 
 

 




Como se puede ver en las fotos, la variedad que he probado es la tostada. Lo primero que me llama la atención es que me sabe a “pura” no sé si es una definición que se pueda entender pero es la palabra que me viene a la cabeza. Sabor suave pero con aroma a lúpulo sin amargar en exceso. Esta buena la verdad! No puedo confirmar pero creo que el precio fueron 2.50€. Muy conseguida la receta. A ver si alguien tiene la oportunidad de probarla y decirnos u opinión.

En unos días más.

lunes, 8 de febrero de 2016

DEMETER MULLER´S LAGERBIER

Hola.


Quería empezar mis comentarios en “Cervecing” simplemente diciendo que mi intención es, en la medida de mis posibilidades, probar algunas de las cervezas artesanales que hay en el Mercado y valorarlas sin mucho criterio técnico, más personal e intuitivo y simplemente de manera que me obligue y me permita a la vez probar y disfrutar diferentes opciones que hay a nuestro alcance.


No intentare teorizar sobre el tipo de malta, levadura o lúpulos que se han usado... Eso lo dejo para el que se atreva a seguir mis consejos e investigue.
Tampoco esperéis una valoración profesional o detallada de las cervezas que iré probando de aquí en adelante , me quedaré en una pequeña valoración de la imagen, color, sabor, precio (si lo conociera)  y colgaré alguna foto de estas para que sea fácil de identificar en tienda.

Una vez explicado esto paso a valorar la primera de las cervezas que he probado la semana pasada.
DEMETER MULLER´S LAGERBIER


Cerveza artesana y ecológica Alemana, que llegó a mis manos por el módico precio de 1.60€ en una tienda de productos ecológicos, en la cual he comprado varias veces.
Es una rubia clásica artesanal, lager. Es fácil de tomar, tiene un sabor “asidrado” y con un toque a fruta amarga pero de suave sabor en su conjunto. Entra muy bien, sobre todo bien fresquita.
Estoy seguro que repetiré por su calidad/precio.
La semana que bien más! Un saludo a todos!





jueves, 4 de febrero de 2016

Blonde Ale

Como os dije en mi último post, voy a compartir la receta de la cerveza que este fin de semana cambiaré de fermentador, para hacer una segunda fermentación y poder conseguir una cerveza menos turbia.
Pretendo que sea una cerveza rubia refrescante lupulizada y muy arómatica! Nuestra ale rubia no será una cerveza suave, tiene cierta complejidad con aromas afrutados, equilibrada y fácil de beber.
Ya os contaré como queda finalmente!

Blonde Ale

Estilo: Cerveza especialDensidad: 1.059
Tipo: Todo granoDensidad final: 1.016

ABV: 5.64 %
Calorías: 193.47IBU's: 34.23
Eficiencia: 70.00 %Volumen: 24.71 L
Color:    7.7 EBC  Volumen final: 18.93 L
Densidad inicial: 1.044Tiempo de cocción: 60 minutos
Carbohidratos: 14

Maltas y Adjuntos
CantidadPorcentajeTipoTiempoDensidad
4.42 kg82.98 %Malta Bohemian Pilsner Weyermann60 mins1.035
453.59 g8.51 %Copos de cebada sin maltear60 mins1.032
453.59 g8.51 %Copos de avena malteados60 mins1.033
Lúpulos
CantidadIBU'sNombreTimeAA %
21.26 g20.60Palisade60 mins7.50
28.35 g13.63Palisade15 mins7.50
15.25  g                         10.35        Saaz                                                            5 mins.                  27
Levaduras
CantidadNombreLaboratorio 
1 sobreSafale S-04 11,5gFermentis 
Adjuntos
Irish Moss 5g.
Macerado
Tipo:    Todograno
Temperatura del grano: 70.00 °CPérdida de vol. malteado: 0.75 L
Absorcción del grano: 0.13 l/kg
Pérdida en la cocción: 0.75 L




     Macerado:
Sacch' Rest60 min@66°C
  Añadir 13.90 litros de agua @ 76°C
Mash out10 min@76°C
  Añadir 6.90 litros de agua @ 100.0°C
Fly Sparge
  Sparge 12.50 litros con agua @ 76°C
Agua 
Agua de Madrid sur, reposada 1 día 
Fermentaciones
NombreDias / Temp
Primaria14 días @ 19°C
Secundaria14 días @ 22°C
En botella45 días @ 19°C
Carbonatación
En Botella, 5g por litro
Mosto trasvasado al fermentador.
Mosto trasvasado al fermentador.
 Fermentador cerrado listo para que coma la levadura.
Fermentador cerrado listo para que coma la levadura. 
Fermentando en el sótano de mis padres a temperatura constante.
Fermentando en el sótano de mis padres a temperatura constante.